Dimensionnement du BESS pour les chambres froides d’un abattoir bovin au Kenya : préserver la courbe de refroidissement en cas de coupure de KPLC
Une coupure de KPLC pendant la descente en température des carcasses peut entraîner la perte de toute une chambre froide de viande bovine destinée à l’exportation. Formules d’ingénierie pour dimensionner le stockage sur batterie et le PCS des chambres froides d’abattoirs au Kenya.